Alanya'da Öksüz Helvası'nın Serüveni Başladı

Türk Mutfağının Derin Kültürüne Yolculuk Antalya Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü öncülüğünde başlatılan "Helvanın Serüveni" Projesi, Türk mutfağının zengin gastronomik geçmişini gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor. Kitap projesi, yalnızca yemek tariflerini değil, aynı zamanda bu yemeklerin kültürel ve tarihsel bağlamını da ele alarak, yemeklerin birer kültür taşıyıcısı olarak kayda geçirilmesini sağlıyor. Bu çerçevede, Alanya'da yapılan çekimler, yerel tatlardan biri olan Öksüz Helvası'nın tarifini, halk arasında yaşatılan gelenekleri ve bu yemeğin sosyal bağlamdaki yerini yeniden gün yüzüne çıkarmayı amaçlıyor. Öksüz Helvası: Bir Lezzet ve Gelenek Alanya'nın mutfak kültüründe özel bir yer tutan Öksüz Helvası, özellikle Üzüm pekmezi, tereyağı ve undan yapılan besleyici özelliğiyle dikkat çekiyor. Yapımı kolay ama bir o kadar da anlam taşıyan bu helva, zamanla yalnızca bir tat değil, aynı zamanda Alanya'nın sosyal yaşamının önemli bir parçası haline gelmiş. Geleneksel olarak, Öksüz Helvası'nın misafirlere sunulması, aralarındaki bağları güçlendiren bir ritüel olarak da kabul ediliyor. Helvanın yapılış süreci de oldukça ilginç. Öncelikle pekmez, sıcak suyla kaynatılıyor ve una yavaşça eklenerek kavruluyor. Kavrulma işlemi, helvaya macun kıvamını kazandırıncaya kadar devam ediyor. Ardından helva, ortasında bir havuz olacak şekilde tabağa alınıyor ve bu havuzun içine eritilmiş tereyağı konuyor. Bu noktada, geleneksel bir adet devreye giriyor: "Havuzu yıkan lokmayı kim alırsa, bir sonraki helvayı o kişi yapar." Bu gelenek, helva tüketiminin yalnızca bir yemek deneyimi olmanın ötesine geçmesini, aynı zamanda bir sosyal etkinlik haline gelmesini sağlıyor. Yerel Kadınların Katkısı ve Projenin Sosyal Yönü "Helvanın Serüveni" kitabı projesinin en önemli özelliklerinden biri, yerel halkın katılımını teşvik etmesi. Alanya Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü tarafından koordine edilen bu projede, yerel kadınlar yalnızca helva tarifini uygulamakla kalmıyor, aynı zamanda bu geleneksel yemeğin kültürel bağlamındaki hikayeleri de anlatıyor. Bu sayede, yemeklerin sadece tariflerini değil, aynı zamanda yemeklerin kökenlerini, evrimlerini ve onları özel kılan tüm hikayeleri de gelecek nesillere aktarma imkanı doğuyor. Gastronomik Zenginlik ve Mutfak Mirası Türk mutfağının bir parçası olarak kaydedilen Öksüz Helvası, gastronomik zenginliğiyle de dikkat çekiyor. Bu özel helva, hem besleyici özelliği hem de yapılışındaki geleneksel ritüellerle Türk mutfağının kültürel mirasını koruma noktasında büyük bir öneme sahip. Alanya'nın mutfak kültüründe önemli bir yer tutan bu lezzetin, "Helvanın Serüveni" projesi aracılığıyla daha geniş kitlelere tanıtılması, bu özel tatların yaşatılması ve korunması adına büyük bir katkı sağlıyor. Alanya'da yapılan çekimlerin ardından, yerel halktan kadınların tarif uygulamaları ve hikaye anlatımlarıyla kayıt altına alınan Öksüz Helvası, yakında yayımlanacak "Helvanın Serüveni" kitabında yer alacak ve Türk mutfak kültürünün bir parçası olarak kayda geçecek. Böylece, sadece Alanya'nın değil, tüm Türkiye'nin gastronomik mirasına önemli bir katkı yapılmış olacak.Hamdi Acet